Typy konzervačních látek) zahrnují hlavně následující kategorie:
Ascidní konzervační látky: včetně kyseliny benzoové, kyseliny sorbové, kyseliny propionové a jejich solí. Tyto konzervační látky hrají antibakteriální roli prostřednictvím nedisociovaných molekul a obvykle fungují lépe za kyselých podmínek.
Konzervační látky ester: Hlavně se odkazuje na parabeny (parabeny). Tento typ konzervační látky je účinný v kyselých i neutrálních roztocích a ethylestery a propyl nebo butylestery se obvykle používají v kombinaci.
Biologické konzervační látky: V současné době je jediný, kdo povolil použití, nisin (bakteriocin), který má širokospektrální antibakteriální účinek a může být použit pro zachování potravin a kosmetiky.