Přísady na potraviny mohou být klasifikovány podle jejich zdrojů a funkcí.
Klasifikace podle zdroje
Natural Food Aditives: Získané extrakcí metabolitů zvířat, rostlin nebo mikroorganismů, jako jsou přírodní příchutě, přírodní pigmenty atd.
Chemicky syntetizované potravinářské přísady: syntetizované chemickými reakcemi, jako je kyselina benzoová, kyselina sorbová atd.
Klasifikace podle funkce
Preservatives: Inhibujte mikrobiální růst a prodlužují životnost potravy. Mezi běžné patří benzoát sodný a sorbát draselný.
Antioxidanty: Zabraňte oxidaci oleje a prodlužujte životnost jídla, jako je vitamín C, butylovaný hydroxanisol atd.
Thickeners: Zvyšte viskozitu potravy a zlepšujte texturu, jako je guarová guma, xanthanová guma atd.
Colorants: Vylepšete barvu potravin, jako je barva karamelu, -karoten atd.
Sweeteners: Vyměňte sacharózu za účelem poskytnutí sladkosti, jako je aspartam, draslík acesulfame atd.
Acidulanty: Upravte kyselost potravin, jako je kyselina citronová, kyselina mléčná atd.
Flavor a vůně: Posílejte chuť potravy, jako je vanilkový extrakt, citronový éterický olej atd.
Emulsifier: Pomáhá směs oleje a vody vytvořit stabilní emulzi, jako je lecitin, monoglycerid atd.
Leaving Agent: Používá se v pečeném jídle, aby bylo měkké, jako je hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan amonný atd.
Anti-caking činidlo: Zabraňuje shlukování prášku, jako je oxid křemičitý, tricalcium fosfát atd.