Popis produktu

CAS	1066-33-7
Čistota	98%
Vzhled	Bílý prášek se silným zápachem po amoniaku
Kód HS	2836994000
Balík	25 kg/pytel, 1FCL=27MT,

COA

POLOŽKA	GB6275-86	VÝSLEDKY
Hydrogenuhličitan amonný %: .	<97-100.5%	99.12%
C1 %:	<0.007	0.0068%
S %:	<0.0002	0.00018%
SO4 %:	<0.007	0.0062%
% zbytků	<0.008	0.0071%
Fe %:	<0.002	0.001 8%
Jako %:	<0.0002	0.0001 6%
% těžkého kovu (jako pb)	<0.0005	<0.0005%
VLHKOST	<3.0%	2.52%
ZÁVĚR	VÝSLEDKY

Použití a aplikace

Hydrogenuhličitan amonný (ABC) je životně důležitým kypřícím prostředkem pro sušenky a sušenky a pekaři jej používají také v některých silně ochucených výrobcích, jako je perník. ABC se rozkládá zahřátím na 60 stupňů v reakci řízené teplotou-, přičemž se uvolňuje oxid uhličitý, čpavek a vodní pára. ABC nabízí významné technické výhody, protože se používá pro rychlou a časnou expanzi v peci. Vzhledem k tomu, že ABC nezačne působit před pecí, znamená to, že produkty při míchání nebo stání těsta neplynou, což může být životně důležité při poruchách zařízení. Na rozdíl od hydrogenuhličitanu sodného, který zanechává zbytky alkalického uhličitanu sodného, hydrogenuhličitan amonný nezanechává žádné zbytky, když se rozkládá teplem. Nemá tedy žádný vliv na pH pečeného produktu. Pokud je však v pečeném produktu více než 5 % vlhkosti, plynný amoniak se v této vodě rozpustí a dodá produktu čpavkovou příchuť. Z tohoto důvodu se hydrogenuhličitan amonný používá pouze v{10}}produktech s nízkou vlhkostí, jako jsou sušenky.